今年の春は沢山の梅が手に入ったので、久しぶりに梅干し作りをしました

 

 

梅干し作りには青梅ではなく熟した梅を使います

 

 

 

1粒1粒が大きくて、熟すにつれ甘い香りが漂っていましたよ

 

 

 

手間暇をかけ、梅雨明けを待ちようやく今月完成した梅干し

 

 

 

 

ポタポタで柔らかい食感と塩気が毎朝の食欲をそそります

 

 

工程で日干しをしていないので、厳密には梅漬けと言うようですね

 

 

ですが、紫蘇の風味も相まってとっても美味しいです、我ながら上出来と自画自賛👏

 

 

 

 

 

梅干しの歴史は古く、平安時代までさかのぼるようです

 

 

昔は薬として、傷の消毒や食中毒、伝染病の予防としてなくてはならないものでした

 

 

明治時代にはコレラが発症し、梅干しの殺菌力が注目され需要が増した、とあります

 

 

また日清戦争の頃、疫病が流行ったが梅干しを与え完治させた

 

 

う~ん、なんだか今日の世界情勢に重なってしまいますね

 

 

 

梅干しを毎日食べると病気にならない と言いますが

 

 

コロナウイルスにも多少なりとも効果を発揮してくれるといいな

 

 

ただし、塩分が多いので食べ過ぎには注意です

 

 

 

 

 

今朝は昨夜作った カニご飯 と一緒に食しました

 

 

 

 

 

カニご飯と梅干しの相性もバッチリでしたよ